French lessons: Eat petite, take your time
par Jerome ITU ~ 09/06/2007, 12:05 . Classé dans : Culture US .Karen Collins revient pour MSNBC sur cette lancinante obsession des américains : le régime alimentaire de ces français obsédés par leur cuisine et pourtant moins touchés par l’embonpoint.
La différence est de taille (!).
32% des adultes américains sont obèses contre seulement 11% des adultes français.
De fait des études ont été menées par des universités américaines (dont Pennstate) pour décortiquer la façon de se nourrir de ces étranges français. Une méthodologie imparable a par exemple été mise en place : une comparaison de terrain entre le comportement dans les restaurants de Philadelphie et de Paris (dur).
Et voilà !
Ou comment fournir un assortiment de constatations frappées du bon sens…
Les français mangent de plus petites portions de nourriture (jusqu’à 25%). Les portions de viandes dans les assiettes US sont 53% plus importantes, alors que les portions de légumes y sont plus petites (jusqu’à 24%). CQFD.
Mais comment, diantre, peuvent-ils être rassasiés ces frenchies, alors ?
Grâce à une autre équation magique : moins de nourriture, certes, mais de plus de temps à l’apprécier. Le français prend son temps pour ingurgiter. Ainsi dans les McDo, les français restent attablés en moyenne 22 minutes contre seulement 14 petites minutes pour nos homologues américains. Pire : un dîner “made in France” dure 40mn en moyenne. Commentaire de la journaliste : “pour beaucoup d’américains, cela peut paraître étonnamment long”.
Autre habitude incroyable de ces extra-terrestres, ils divisent leurs déjeuners et leurs dîners en… plusieurs plats !
Le temps du repas s’allonge d’autant, tout en donnant l’impression de manger plus de nourriture qu’en réalité et donne du temps au corps pour bien digérer. Mieux : “certains chercheurs suggèrent que manger lentement aider à mieux goûter et apprécier la nourriture, créant plus de plaisir quelque soit la quantité ingérée”.
Damn it.
Nous voilà découverts.
Tous nos secrets ont été percés à jour.
Reste un mystère.
Comment se fait-il, malgré la scrupuleuse application de toutes ces règles, que j’ai pris plus de poids en France en 1 an et demi qu’en 3 ans aux US, où j’ai plutôt bien survécu à l’infernal régime des hamburgers, des chicken wings, des frites et du coca à volonté ? Quelqu’un peut m’expliquer ?
…
09/06/07 à 12:45
…à cause de l’influence du fromage, oubliée dans l’étude… surtout qu’après 3 ans de privation on a tendance à considérer le plateau de fromage comme un plat à part entière!
09/06/07 à 14:28
L’âge aussi joue pas mal. Dure réalité…
09/06/07 à 15:16
Aelle a raison.
Le fromage y est surement pour quelque chose. Je serai pret a parier que si tu te fais faire une prise de sang, tu verras que ton taux de cholesterol n’a pas plus apprecie ton retour en France que ta balance.
Est ce que tu marches et/ou fais du sport autant qu’a Pennstate? Sur un campus americain, tout s’y prete: des grandes pelouses, des terrains et des salles de sports dignes de ce nom etc…
Pour revenir a cette histoire de regime alimentaire, c’est vrai que les portions ici sont terribles! Hier j’ai ete au cinema (superman 3, plutot moyen compare aux deux autres) et j’ai achete un verre de coca d’un 3/4 de gallon refillable a volonte. Tu vois le genre! Y’a 1000 calories dans le verre au moins.
09/06/07 à 18:26
J’ai perdu 3 kg (sur même pas 70) en 1 mois aux States. Mon régime alimentaire était constitué de Hardees, Mac Do, Burger. Bien gras, mais jamais un vrai repas, je n’étais jamais rassasié..
Aussi, je n’ai pas vu beaucoup de personnes obèses.. mais le peu que j’ai vu l’étaient réellement !!
Ils y a donc des exceptions aux règles :)
09/06/07 à 19:49
Moi c’est tout le contraire: j’etais super maigre en France, 1m81 pour 62 kg, et lorsque je me suis retrouve aux USA je suis passe a 99 kg en moins de 2 ans; et ma femme me dit souvent que je suis “maigre”. L’age y est certainement pour quelque-chose, le metabolisme se ralentissant au fil des annees, la nourriture aussi, et la digestion aussi. Aux USA je ne supporte pas du tout ce “fast-paced environment” ou l’on doit tout faire en vitesse, la bouffe (fast-food), le sexe, il faut toujours courir apres qqch dans ce pays.
Lorsque j’etais arrive dans ce pays, la bouffe francaise m’avait bien manque, et pour compenser ce manque j’ai trouve mon bonheur dans la bouffe texmex avec les fajitas, les burittos, les tacos… etc J’evite de manger des viandes ici, elles sont vraiment bonnes (les T-bone steaks) mais c’est trop lourd a digerer. Je n’ai jamais mange un repas complet ici, du moins pas comme en France, et c’est vrai que l’on mange moins de legumes dans ce pays.
Je connaissais un Francais qui etait parti bosser dans le Texas et lui il avait vraiment eu du mal a s’acclimater a tout et les soirs il revait de manger de la bouffe francaise, genre un bon petit bout de saucisson avec du beurre sur une bonne baguette francaise. Le jour ou il est retourne en France, il n’a jamais plus voulu entendre parler de ce pays.
Bon je dois filer a la banque, bientot 6 semaines sans un cheque de paie, ca commence a se faire ressentir financierement. Au moins j’economise :D
10/06/07 à 00:08
En 2ans 1/2 ici en Floride, je suis resté stable niveau poid comparé a la France (j’ai pris 2kg pas plus). Faut dire qu’en étant aux USA je fais plus attention a ce que je mange. Genre si je vais au Wendy’s, le jour d’apres je cuisine des legumes. Puis il n’y a pas de saucisson ou de bon pattés ici, ni de bonnes tablettes de chocolat alors je mange moins de snacks devant la TV par rapport en France.
Je prend toujours mon temps pour manger (culture francaise oblige!) et qd je vais aux restaurants, generalement je finis pas le plat et j’emporte les restes pour le lendemain.
10/06/07 à 01:34
Well, je pense que c’est JG qui a le plus raison.
J’ai effectivement arrêté toute pratique sportive depuis mon retour, faute de temps et des aménagements d’un campus universitaire sous la main (ah, les courts de squash gratuits !).
De plus le retour aux bonnes choses doit ressembler à une sortie de régime ou on a tendance à exagérer. Et je bois plus d’alcool aussi, le mix soleil-rosé, mortel… Mon séjour américain a ressemblé à du sevrage de ce côté là !
Pour revenir à l’article, la journaliste manque quelques points d’importance comme la faible consommation de soda du côté français. Même light, la surconsommation américaine est impressionnante à voir.
Il y a aussi le grignotage. Les français sont plus “disciplinés”, alors que les américains mangent à toute heure de la journée. Nous marquons de fait bien plus le temps des repas.
Après il y a ce que nous mettons dans les assiettes.
10/06/07 à 02:36
perso j’ai nettement grossi en arrivant en amérique du nord. sans doute je marchais plus en France j’avais accés à une plus grande variété de légume frais, et les plats préparé sont nettement moins gras qu’ici !
10/06/07 à 09:43
OT
Senior Democrats have reached agreement with the National Rifle Association on what could be the first federal gun-control legislation since 1994, a measure to significantly strengthen the national system that checks the backgrounds of gun buyers.
The sensitive talks began in April, days after a mentally ill gunman killed 32 students and teachers at Virginia Tech University. The shooter, Seung Hui Cho, had been judicially ordered to submit to a psychiatric evaluation, which should have disqualified him from buying handguns. But the state of Virginia never forwarded that information to the federal National Instant Check System (NICS), and the massacre exposed a loophole in the 13-year-old background-check program.
Democrats, NRA Reach Deal on Background-Check Bill
L’idee de passer au niveau federal sur le control des armes est bonne, mais ca ne changera rien sur la circulation des armes au marche noir. De plus ils ne sont pas trop precis sur cette nouvelle bases de donnees federale (une de plus): il est possible d’etre enleve legalement de cette base de donnees si ce ne sont que des infractions mineures et les veterans meme avec des problemes psychologiques (et il y en a une plethore!) ont le droit de ne pas etre inscrit sur ce registre. Le seul etat qui ne participera pas a ce programme est le Vermont, ce qui n’est pas etonnant du tout, ces “liberal bastards”.
10/06/07 à 16:10
Moi ca va j’ai pas pris de poids depuis que je suis ici (mars 2006). Faut dire que je fais comme beaucoup l’ont dit beaucoup plus attention a ce que je mange depuis mon arrivee. J’avais pris un peu au Japon (beaucoup trop d’alcool, Asahi, Sake, vin de prune…) et une nourriture delicieuse basee sur le riz blanc (50% de glucides dans le riz).
Bref ici j’ai meme reperdu car j’allais a la fac en velo (12 miles) tous les jours et dans ma nouvelle boite il y a une salle de sport ou je passe une demi-heure tous les midis.
Et en plus l’alcool c’est plus tous les jours.
Seb: fais tout de meme gaffe car ca ne dure en general pas tres longtemps cette periode dixit la majorite des americains.
10/06/07 à 23:15
Peut-être HS, mais on peut se poser des questions sur le régime du Président Sarkozy à la conférence des G8.
http://www.youtube.com/watch?v=AfO7-PeRne0&mode=related&search=
11/06/07 à 11:40
Apres 8 ans Chine mon passage aux US a ete un apocalyspe culinaire. J’ai jamais manger autant de bonne viande, burger, sandwich, breakfast avec un tas de truc pas identifiable mais frie a mort que pendant ces trois semaines de dement…
…le retour en chine fut dur, mais dur, dureeeu.
Pis alors vive les donuts!
11/06/07 à 14:29
apres quelques annees en europe (france, puis allemagne), je suis retournee aux etats-unis et la prise du pois a commence tout de suite.
pour moi, je crois que c’etait du au fait que j’avais commence un boulot au “cubicle,” bien plus sedentaire que le boulot que j’avais en allemagne.
depuis, j’ai change encore pour un travail plus actif et je fais super attention aux portions aux restos (il faut seulment manger un tiers de ce qu’on vous sert). ca va beaucoup mieux.
11/06/07 à 15:16
Tous les gens obeses que je connais ont une chose en commun: ils se fourent la geule sans cesse. Je pense qu’ils perdent la sensation d’avoir assez mange, a force.
11/06/07 à 15:18
Ca m’etonne que sur le sujet tu n’ais pas parle de ca
http://histoiresde.blogware.com/blog/_archives/2007/6/6/3002280.html
11/06/07 à 16:33
Les papilles qui salivent devant foie gras et autres merveilles, comme on dit les autres, apres des annees aux Etats-Unis, ca ne pardonne pas ! :)
12/06/07 à 05:14
Je n’avais pas fait attention au point d’exclamation entre parentheses. Oui c’est plutot comme cela ( ! ) ici. MDR
12/06/07 à 20:54
1) Aurélien : 1 kg par an, oui, c’est la moyenne des Français. Le problème c’est quand l’expat’ reste un peu longtemps….
2) La durée des repas est ,disent les neurophysiologistes fondamentale, car il faut 20 minutes pour que le centre de la satiété se mette en route. Il faut donc éviter d’enfourner pendant les 20 premières du repas!
13/06/07 à 14:19
n’ayant jamais visité les etats-unis, je ne fais que rapporter ce que l’on m’en a dit :
- les rations sont plus grosses.
- la sauce est omniprésente.
- la nourriture ne coûte pas grand’chose.
- il est difficile de trouver des produits frais ou non transformés à prix abordable
- il n’y a pas ou peu d’habitude alimentaire.
je vois mal comment “supersize me” pourrait être transposé en France.
de mémoire il y est indiqué que la taille des portions de fastfood est bien supérieure aux Etats-Unis qu’en Europe, même si l’enseigne est la même.
13/06/07 à 21:50
J’ai pris du pois en demenageant d’une ville (Londres) ou je faisais toutes mes courses a pied a la campagne (les Pyrenees) ou la marche est un loisir.
16/06/07 à 16:05
C’est facile de perdre du poids aux states: il suffit de lire les étiquettes ;)
J’étais en Californie, qui probablement un des coins les moins pire des US côté bouffe, mais quand même… quand tu n’aimes pas le icing, le frosting, le topping, tout ce qui est bon en europe (un cake, du chocolat, une glace) devient imangeable… sans les farmer’s market and trader joe’s, je serais morte de faim.
25/06/07 à 02:33
Ca faisait lobgtemps que j’avais pas mis les pied ici. Une constante l’envie de participer au débat.
Pookicat dit que Supersize me ne pourrait pas etre transposé ici.
J’habite Lyon qui se targue d’etre la capitale de la nourriture et elle n’a probablement pas tord: je connais un petit resto bien lyonno-franchouillard où l’on vous sert une salade Lyonnaise en entrée (salade, lardons, croutons, oeuf poché) purement gragantuesque. Et c’est en enfournant non sans peine une derniere feuille de salade que je me suis rendu compte que m’attendais encore une assiette d’andouillette bien grasse accompagnée de sa sauce, de sa purée maison… vous voyez où je veux en venir. Je crois que la difference France/US se situe effectivement dans le prix, et la disponibilité de ce type de nourriture grasse et abondante.